BOCO : De la bonne humeur en bocal !

Aujourd’hui recontre avec Simon Ferniot, à l’origine de BOCO, et son frère Vincent. Ayant un père journaliste gastronomique, la maison familiale fut toujours sous le signe de « la bonne bouffe » et du « bien manger ». Une envie se crée chez les 2 frères, tenter une expérience dans le domaine. Plusieurs années plus tard né le concept de BOCO qui surfe sur la vague de la restauration rapide. Mais pas question de proposer de vulgaires sandwichs ou encore des quiches, les 2 frères veulent proposer une nouvelle formule incluant le bon, le beau et le bio. Vincent ayant la chance de compter parmi ses plus proches ami(e)s de grands chefs reconnus et étoilés il leurs propose de collaborer dans le projet en élaborant leurs créations personnelles. Cela permet de créer une certaine proximité entre les chefs et les clients, rareté appréciable.

La clientèle est avant tout dénicheuse de nouvelles saveurs et curieuse de gouter les recettes de grands chefs. Plutôt féminine, la population du restaurant est pour la majeure partie active.

Les best sellers de la carte sont en entrée : la salade de crevette de Vincent Ferniot, en plat : l’œuf moelleux accompagné de ses lentilles aux épices d’Anne Sophie Pic et en dessert la crème caramel de Christophe Michalak.

Le futur de Boco est plutôt bien chargé… Entre l’ouverture d’un nouveau restaurant à Bercy le 1^er Mai et d’un autre à Saint Lazare en Septembre, l’arrivée d’un nouveau chef triplement étoilé bourguignon, vous devez penser « On a pas fini d’entendre parler de BOCO » et j’ai envie de vous répondre « Tant mieux ! »

Je laisse le mot de la fin à Stéphanie Lacan Tabouis, meilleure amie de Simon depuis l’âge de 15 ans :

« BOCO c’est 2 frères très complémentaires et qui accueillent les clients hyper chaleureusement. C’est un resto où tu te sens comme à la maison avec tes amis et c’est ça le charme de ce restaurant. »